Sarà capitato anche a te di pensare che il sapore, il gusto e la sensazione che ti regalano alcuni prodotti avrebbero bisogno di un premio. All’International Taste Institute (ITI) hanno concretizzato questa idea e da anni si occupano di analizzare, assaggiare e dare delle votazioni a diversi prodotti, alimentari e non. Due dei nostri prodotti, Ferrolip® e Omegor® Kids capsule masticabili, hanno ottenuto la certificazione Superior Taste Award. L’importanza del gusto negli integratori Dopo aver ottenuto diverse certificazioni da enti internazionali sulla purezza e composizione dei nostri integratori, abbiamo voluto spingerci oltre e far testare due dei nostri prodotti anche per gusto e sensorialità. Le recensioni dei nostri clienti da anni ci premiano per tutti questi aspetti ma volevamo che l’International Taste Institute ci fornisse un parere professionale e indipendente. Abbiamo scelto di mandare in analisi due dei nostri prodotti il cui gusto è un elemento fondamentale dell’esperienza di utilizzo: Omegor® Kids capsule masticabili e Ferrolip®. Omegor® Kids capsule masticabili è un integratore alimentare di omega-3 DHA ed EPA con vitamine D3 ed E formulato per i bambini e gli adolescenti. Creato per fornire loro il giusto apporto di omega-3 in pratiche capsule al gusto tutti frutti. Ferrolip® è un integratore a base di ferro pirofosfato microincapsulato prodotto tramite una tecnologia all’avanguardia che ne permette un’elevata biodisponibilità e tollerabilità a livello gastrico. Ferrolip® è perfetto per chi ha carenza di ferro per diverse ragioni, per le donne in gravidanza e nei periodi in cui i cambi di stagione ti fanno sentire stanco e provato. Abbiamo scelto per Ferrolip® un gradevole sapore di limone per contrastare l’eventuale retrogusto ferroso di difficile digestione. Il risultato Omegor® Kids capsule masticabili Lavoriamo da anni per migliorare consistenza e sapore di Omegor® Kids capsule masticabili perché il pubblico dei più piccoli è un pubblico giustamente esigente. Mescolare le proprietà degli omega-3 a un buon gusto non è stata impresa facile ma, il riconoscimento dell’International Taste Institute, ci ha dato ragione. “Sapore leggermente dolce e fruttato, non troppo invadente. Un prodotto interessante che non sa di olio di pesce. Sapore leggermente sintetico con una dolcezza aspra che non è per nulla sgradevole.” Questo il giudizio sul gusto mentre sull’olfatto il giudizio è delicato, come il profumo delle nostre capsule masticabili “Al naso è gradevole e invitante, con un fruttato sottile aromi. Profumi leggermente dolci con media persistenza. Aromi leggeri che potrebbero essere un po' più intensi”. Ferrolip® orosolubile con stevia Rendere un integratore di ferro un buon prodotto anche all’assaggio è stata una sfida che abbiamo accolto con energia da anni. La giuria in questo caso ci ha premiato, soffermandosi sul gusto leggero del limone: “Gusto leggero, leggermente dolc e con un pizzico di limone. Il sapore è simile al destrosio. La polvere si scioglie facilmente in bocca e crea una sensazione un po’ piccante. Un prodotto sorprendente che è abbastanza piacevole e ha una sottile amarezza.” In nessun caso viene rilevato retrogusto ferroso o eccessivamente artificiale, con nostra grandissima soddisfazione! Come si svolge la valutazione dei prodotti Un protocollo rigido e consolidato che prevede passaggi precisi e l’assaggio da parte di sommelier ed esperti di gusto provenienti da tutto il mondo. Vediamo l’iter che Omegor® Kids capsule masticabili e Ferrolip® hanno dovuto sostenere: Analisi sensoriali alla cieca: i prodotti sono testati alla cieca, il che significa che gli assaggiatori non sono a conoscenza del nome del marchio, del nome del prodotto né dell’origine del prodotto. Ricevono solo una breve descrizione della categoria di prodotto. Ogni prodotto viene valutato per la sua qualità organolettica seguendo un approccio sistematico basato sui 5 criteri definito “International Hedonic Sensory”. Criteri di analisi (standard AFNOR XP V09A): prima impressione, visione, olfatto, gusto, consistenza (cibo) o sensazione finale (bevande). Ogni membro della giuria valuta e assegna un punteggio al prodotto da solo, in silenzio e senza comunicazione con gli altri membri della giuria. Preparazione e presentazione del prodotto: tutti i prodotti sono presentati in contenitori trasparenti o in porcellana bianca. Questa metodologia garantisce che qualsiasi pregiudizio o preconcetto che possa basarsi sulla presentazione venga evitato. I prodotti vengono preparati e serviti secondo un preciso protocollo rispettando rigorosamente le istruzioni di preparazione e servizio del produttore. L'International Taste Institute si riserva il diritto di valutare l'aspetto fisico e chimico dei componenti dei campioni con laboratori accreditati per garantire che i prodotti testati corrispondono alla qualità dei prodotti a disposizione del consumatore. Filosofia di degustazione e metodo di punteggio. Non è una competizione: ogni prodotto è valutato sulla sua intrinseca qualità organolettica. Ai membri della giuria non viene chiesto se apprezzano personalmente il prodotto o no, ma quanto sono buone le sue qualità organolettiche per un prodotto di consumo della sua categoria. Criteri di analisi sensoriale Non solo il sapore, si mangia anche con gli occhi! Per questo ci sono dei parametri estetici che hanno la loro importanza anche nella valutazione di nostri integratori. La prima impressione: si riferisce ad una prima impressione gustativa complessiva spontanea, prima di iniziare la valutazione analitica sistematica del prodotto. La Giuria è chiamata a dare un punteggio complessivo spontaneo sul piacere gustativo provato durante la degustazione del prodotto. Visione: caratterizza la qualità visiva di cibi e bevande. In questa fase vengono valutate dimensioni e non solo: colore, forma, dimensione, trasparenza, opacità, lucentezza, presenza di residui e molto altro. L'aspetto visivo deve essere gradevole e coerente con l'aspetto normalmente associato alla categoria. Olfatto: caratterizza gli aromi percepiti al naso. Un aroma gradevole rende appetitoso il cibo e non solo. Nel nostro caso parlando di Ferrolip® e Omegor® Kids capsule masticabili, la percezione è ancora più importante. L'olfatto è utile per rilevare freschezza, irrancidimento o difetti di cibi e bevande. È un fattore che gioca un ruolo essenziale nella percezione del sapore. Gusto: il gusto caratterizza i sapori percepiti in bocca e sulla lingua. Esistono cinque tipi principali di sensazioni gustative: dolce, salato, acido, amaro e umami. Il gusto è fortemente connesso e influenzato dagli aromi percepiti al naso. Consistenza (cibo): la consistenza viene percepita da una combinazione di diversi sensi, ad esempio sensazione in bocca, vista e udito. La consistenza è un fattore edonico chiave per molti prodotti alimentari. Ad esempio, può includere caratteristiche come tenerezza, croccantezza, consistenza, viscosità, masticabilità e dimensione e forma delle particelle. Sensazione finale (bevande): la sensazione finale si riferisce alle sensazioni ancora presenti dopo che la bevanda è stata ingerita. Per noi questo aspetto è cruciale: i nostri integratori in analisi, Ferrolip® e Omegor® Kids capsule masticabili, lasciano un leggero retrogusto che non deve essere né invadente né persistente, ma piacevole. Non ti resta che dirci anche la tua opinione sui nostri prodotti per sentirti anche tu un giudice dell’International Taste Institute!
