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Ricetta ricca di omega-3 e gusto: tonno in crosta di pistacchi

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Tra gli alimenti più ricchi di Omega3, un pesce molto gustoso è sicuramente il tonno. Molto facile da preparare e più salutare del triste tonno in scatola. Con il tonno in crosta di pistacchi, in poche mosse realizzerete un piatto delizioso e anche molto raffinato.

Ingredienti:

  • Tonno fresco
  • Pangrattato
  • Pistacchi non salati
  • Pomodori secchi
  • Olio evo
  • Semi di papavero o di sesamo

Per realizzarlo si prepara una panatura saporita con pangrattato, pistacchi e pomodorini secchi che andrà a ricoprire le fettine di tonno che poi saranno scottate in padella per pochi minuti in modo da preservare il gusto del pesce e mantenere morbida la carne.

Per preparare il tonno in crosta di pistacchi procuratevi un trancio di tonno fresco per persona, ponete il trancio in congelatore per almeno un’ora così che risulti più comodo da tagliare evitando di romperne le fibre. Estraete dal congelatore il tonno e tagliatelo nel senso della lunghezza a fette spesse circa 2-3 cm. Mettete le fette di tonno in una pirofila e irroratele con l'olio di oliva.

Nel frattempo, prendete  i pomodorini secchi e tritateli finemente con un coltello. Ponete i pistacchi tritati in una ciotola, aggiungete i pomodorini tritati, i semi di papavero e il pangrattato.
Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e salate la panatura a piacere. Prendete le fette di tonno e passatele nella panatura, premendo  bene su tutti i lati. Ponete un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e una volta raggiunto il calore necessario (l'olio deve sfrigolare), unite le fette di tonno panato e fatele cuocere 1 minuto per lato, rigirandole una sola volta.

Non protraete la cottura in modo che il tonno resti rosato all’interno, il tonno non deve diventare bianco altrimenti la carne risulterà piu' dura. Togliete il tonno in crosta di pistacchi dalla padella e tagliatelo a fette dello spessore di 2 cm, quindi adagiatele su di un piatto da portata e servite immediatamente.


Articolo pubblicato in Omega-3 in pesce e crostacei, Ricette ed è stato taggato con




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