Omega-3 auch aus Milchprodukten: die mit Omega-3 angereicherten Käsesorten

Omega-3-reiche Käsesorten könnten in Zukunft auch in unseren Supermärkten erhältlich sein. An diesem Ergebnis arbeiten Forscher der Universität Padua gemeinsam mit Veneto Agricoltura und Latteria di Soligo. Sie haben auf einer nationalen Konferenz für Milchwirtschaft die Ergebnisse ihrer Versuche präsentiert, bei denen Rindern extrudierter Lein in ihrer Nahrung verabreicht wurde: Das Ergebnis waren Milch- und Käseprodukte, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind.

Omega-3 aus Käse: wie viel steckt drin?

Die an der Konferenz vorgestellten Daten zeigen, dass aus der Milch der nach dem neuen Protokoll gefütterten Tiere hergestellte Käse einen Omega-3-Gehalt von fast 0,3 g pro 100 g Produkt erreicht. Das ist ein wichtiges Ergebnis, da dieser Wert der EU-Schwelle entspricht, ab der ein Produkt offiziell als „Omega-3-Quelle“ bezeichnet werden darf. Die Forscher der Universität Padua weisen darauf hin, dass diese Methode es ermöglicht, Milchprodukte herzustellen, die als “natürlich angereichert” bezeichnet werden können, da es sich um ein natürliches Ergebnis der Veränderung der Tierernährung handelt und nicht um eine direkte Zufuhr von Omega-3 in das Endprodukt.

Die günstigsten Quellen für Omega-3

Omega-3-reiche Käsesorten wären sicherlich eine interessante Ergänzung zu den derzeit auf dem Markt verfügbaren Quellen dieser nützlichen Fettsäuren. Die besten natürlichen Quellen für Omega-3 sind nach wie vor fettreiche Fische wie Makrele, Lachs, Heilbutt und Heringe. Eine einfache und bequeme Alternative ist die Einnahme von Fischöl-Nahrungsergänzungsmitteln, die häufig hochkonzentrierte Mengen dieser wertvollen Nährstoffe liefern.

Quelle

Proceedings of the 9th National Congress of Dairy Science and Technology, Lodi (Italy), 2012.