Fetter Fisch erhöht das gute Cholesterin und schützt vor Atherosklerose
Omega-3 erhöhen das gute Cholesterin und beugen der Atherosklerose vor
Der Verzehr von omega-3-reichem Fisch in Kombination mit Omega-3, Heidelbeeren und Vollkornweizen wirkt sich positiv auf den Fettstoffwechsel bei Personen mit metabolischem Syndrom aus. Insbesondere geht ein erhöhter Fischkonsum mit einer größeren Partikelgröße der HDL einher – jener Partikel, die das sogenannte „gute Cholesterin" transportieren – und wirkt so der Atherosklerose entgegen.
Dies berichtet eine Studie der University of Eastern Finland (Finnland), veröffentlicht in der Zeitschrift Plos One, mit dem Ziel, die Auswirkungen einer typischen nordischen Ernährung auf den Lipidstoffwechsel zu untersuchen
Die Lipoproteine
Im Körper werden Cholesterin und Triglyzeride, die mit der Nahrung aufgenommen werden, in Strukturen namens Lipoproteine eingebaut, um über den Blutkreislauf an die Gewebe verteilt zu werden. Diese werden unterschieden in: Lipoproteine mit sehr geringer Dichte (VLDL), Lipoproteine mit geringer Dichte (LDL) und Lipoproteine mit hoher Dichte (HDL). Letztere sind dafür zuständig, Cholesterin aus den Blutgefäßen aufzusammeln und zur Leber zurückzubringen. HDL-Cholesterin ist auch als gutes Cholesterin bekannt. Die LDL hingegen können Fett an den Wänden der Blutgefäße ablagern und so die Atherosklerose verursachen. Das sogenannte schlechte Cholesterin führt also zur Verengung der Gefäße und begünstigt Herzinfarkte und Schlaganfälle.
Größere HDL-Partikel mit Omega-3
Für die Studie rekrutierte das Team 131 Personen im Alter von 40 bis 70 Jahren mit beeinträchtigtem Glukosestoffwechsel und typischen Merkmalen des metabolischen Syndroms, also erhöhtem Blutzucker, Bluthochdruck und überhöhten Triglyzeriden. Die Teilnehmenden wurden in 3 Gruppen aufgeteilt. Die erste Gruppe wurde gebeten, die üblich verwendeten Weizenzusatzprodukte durch Vollkornweizen und Produkte mit niedrigem glykämischen Index zu ersetzen sowie 3 Portionen fetten Fisch pro Woche und 3 Portionen Heidelbeeren zu sich zu nehmen. Die zweite Gruppe erhielt wie die erste Vollkornprodukte mit niedrigem glykämischen Index, veränderte jedoch den üblichen Fisch- und Beerenverzehr nicht. Die dritte Gruppe, die Kontrollgruppe, konsumierte Back- und Brotprodukte aus raffiniertem Weizen und maximal eine Fischportion pro Woche. Nach 12 Wochen Behandlung analysierten die Forscher die metabolischen Eigenschaften jedes Teilnehmenden und beobachteten in der ersten Gruppe einen Anstieg mehrfach ungesättigter Fettsäuren im Blut, insbesondere von Omega-3. Im Vergleich der verschiedenen Teilnehmenden zeigte sich, dass in der ersten Gruppe die Partikelgröße der HDL größer war als in den anderen beiden. Insbesondere: Je höher der Fischverzehr, desto mehr HDL-Partikel mit überdurchschnittlichem Durchmesser. Das Forscherteam stellte fest, dass größere HDL-Partikel mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden waren, während kleinere HDL offenbar den gegenteiligen Effekt hatten.
Fetter Fisch hilft bei der Bekämpfung der Atherosklerose
Die Ergebnisse legen nahe, dass eine an Getreide, Heidelbeeren und vor allem fettem Fisch reiche Ernährung zu einer Veränderung der HDL-Partikel führt und den Anteil der größeren HDL erhöht. Diese Veränderungen können mit den Schutzfunktionen der HDL zusammenhängen, wie dem reversen Cholesterintransport, und könnten teilweise die schützenden Effekte des Fischkonsums gegenüber der Atherosklerose erklären.
Quelle: Maria Lankinen , Marjukka Kolehmainen,Tiina Jääskeläinen, Jussi Paananen, Laura Joukamo, Antti J. Kangas, Pasi Soininen, Kaisa Poutanen, Hannu Mykkänen, Helena Gylling, Matej Orešič, Matti Jauhiainen, Mika Ala-Korpela,Ursula Schwab. “Effects of Whole Grain, Fish and Bilberries on Serum Metabolic Profile and Lipid Transfer Protein Activities: A Randomized Trial (Sysdimet)” February 28, 2014. DOI: 10.1371/journal.pone.0090352.
