Fischöl: Extraktionsmethoden beeinflussen die Omega-3-Qualität
So beeinflussen die Extraktionsmethoden für Fischöl die Qualität von Omega-3-Supplementen
Die Qualität von Omega-3-reichem Fischöl kann durch den Einsatz von sogenanntem überkritischem Kohlendioxid in den Extraktionsprozessen verbessert werden. Dies hat eine in der Zeitschrift Food Chemistry veröffentlichte Studie belegt.
Die überkritische CO2-Extraktion ist eine schonende Methode, bei der Kohlendioxid unter hohem Druck und bestimmten Temperaturen in einen überkritischen Zustand versetzt wird, in dem es wie ein Lösungsmittel wirkt. Im Vergleich zu herkömmlichen Extraktionsmethoden (Dampfdestillation, Kaltpressung) bietet diese Methode mehrere Vorteile:
- Höhere Reinheit: weniger Rückstände und Verunreinigungen im Endprodukt
- Bessere Oxidationsstabilität: das Öl oxidiert langsamer und bleibt länger frisch
- Höherer EPA- und DHA-Gehalt: die Konzentration der wertvollen Omega-3-Fettsäuren ist höher
- Kein Lösungsmittelrückstand: da CO2 rückstandslos verdunstet
Diese Erkenntnisse sind für Verbraucher relevant, da die Qualität des Fischöls – und damit die Wirksamkeit des Supplements – maßgeblich vom Herstellungsprozess abhängt. Bei der Wahl eines Omega-3-Supplements lohnt es sich, auf unabhängige Qualitätszertifizierungen wie den IFOS 5-Sterne-Standard zu achten.
Quelle: Food Chemistry. 2014.
