Die entzündungshemmende Wirkung von Omega-3 kann durch dunkelgrünes Blattgemüse verstärkt werden

Die gleichzeitige Einnahme von Omega-3 und eine Ernährung reich an dunkelgrünem Blattgemüse erhöht die Konzentration der essentiellen Fettsäuren EPA (Eicosapentaensäure) und DHA (Docosahexaensäure) in den Membranen der roten Blutkörperchen. Für eine effektivere Supplementierung könnte man daher in Zukunft bestimmte Omega-3-Dosen mit einem spezifischen Ernährungsplan kombinieren. 

Diese interessante Entdeckung, veröffentlicht in den Seiten des Journal of Nutrition, wurde von Forschern der University of California und des USDA's Agricultural Research Service in Beltsville (USA) gemacht.

Fettsäuren und grünes Blattgemüse – eine gesundheitsfördernde Kombination

Omega-3 EPA und DHA sind Bestandteile der Zellmembranen, denen sie Fluidität verleihen – eine unverzichtbare Eigenschaft für zelluläre Prozesse wie Bewegung, Teilung und Wachstum. Bei den roten Blutkörperchen wird der Gehalt an EPA und DHA in der Membran mit dem sogenannten Omega-3-Index quantifiziert, der als prozentualer Anteil der Omega-3 an den Gesamtfettsäuren ausgedrückt wird. Den Forschern zufolge würde ein täglicher Konsum von etwa 70 g dunkelgrünem Blattgemüse ausreichen, um einen Omega-3-Index von 8 % zu erreichen, der als ideal für die Aufrechterhaltung der Gesundheit gilt. Zu dieser Gemüsegruppe gehören unter anderem Spinat, Brokkoli und Römersalat. All diese Lebensmittel zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien wie Polyphenolen aus.

Einfluss der Ernährung auf die Wirksamkeit von Omega-3

An der Studie nahmen 83 amerikanische Teilnehmer afrikanischer Herkunft teil, die nach dem Zufallsprinzip in zwei Gruppen aufgeteilt wurden; eine Gruppe erhielt 2 g Omega-3, die andere ein Placebo. Jeder füllte zudem einen Fragebogen zur Ernährungsweise aus. Nach sechs Wochen täglicher Behandlung wurde bei jedem Probanden die Menge an DHA und EPA in den Membranen der roten Blutkörperchen analysiert. Die Ergebnisse zeigten, dass unter den mit Omega-3 behandelten Probanden jene, die viel dunkelgrünes Blattgemüse konsumiert hatten, empfänglicher für das Supplement waren. Die Membranen ihrer Erythrozyten wiesen nämlich eine höhere Konzentration an Fettsäuren auf als die der anderen.

Die schützende Wirkung pflanzlicher Lebensmittel

Die Wissenschaftler sind der Ansicht, dass der Zusammenhang zwischen Gemüsekonsum und Wirksamkeit der Omega-3 auf bestimmte Eigenschaften der Pflanzen zurückzuführen sein könnte. Der Konsum von Obst und Gemüse reduziert nämlich den oxidativen Stress und damit die Oxidation der Lipide. Ein geringer Konsum von dunkelgrünem Blattgemüse könnte daher die Peroxidation begünstigen und die Verfügbarkeit der Omega-3 als Bestandteile der Erythrozytenmembranen verringern. Die Wissenschaftler haben zudem darauf hingewiesen, dass auch die Darmbakteriota den Lipidstoffwechsel beeinflusst, deren Zusammensetzung durch die aufgenommene Menge an Ballaststoffen und Polyphenolen geprägt wird. Diese Hypothesen legen also nahe, dass dunkelgrünes Blattgemüse durch Veränderung der Zusammensetzung des Darmmikrobioms und des Omega-3-Stoffwechsels wirken kann. In jedem Fall müssen weitere Studien diese Wechselwirkungen bestätigen und die Rolle der individuellen Reaktion auf die Wirksamkeit der Supplementierung klären.

Quelle: O'Sullivan A, Armstrong P, Schuster GU, Pedersen TL, Allayee H, Stephensen CB, Newman JW. “Habitual Diets Rich in Dark-Green Vegetables Are Associated with an Increased Response to omega-3 Fatty Acid Supplementation in Americans of African Ancestry.” J Nutr. 2013 Nov 20.