EFSA: Mindestens zwei Fischportionen pro Woche empfohlen
Laut den neuen Empfehlungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ist der Verzehr von 1–2 Fischportionen pro Woche während der Schwangerschaft mit einer besseren neurologischen Entwicklung bei Kindern verbunden. Diese Mengen scheinen außerdem das Risiko der koronaren Herzkrankheit bei Erwachsenen zu senken. Die Empfehlungen berücksichtigen sowohl die Wirkung von Nährstoffen wie Omega-3 als auch von Schadstoffen wie Quecksilber.
Die Einzelheiten dieser Empfehlungen sind im neuen Dokument „Wissenschaftliches Gutachten zu den gesundheitlichen Vorteilen des Verzehrs von Meeresfrüchten (Fisch und Schalentiere) im Verhältnis zu den gesundheitlichen Risiken im Zusammenhang mit der Exposition gegenüber Methylquecksilber" dargelegt, das von einer Expertengruppe im Auftrag der Europäischen Kommission erstellt wurde.
Risiken und Vorteile des Fischkonsums
Diese Maßnahme der EFSA folgte den Empfehlungen der amerikanischen Behörden Environmental Protection Agency und Food and Drug Administration vom Vormonat, mit dem Ziel, schwangere und stillende Frauen sowie Kinder zum Verzehr von Fischprodukten zu ermutigen und dabei Arten mit geringem Quecksilbergehalt zu wählen.
Gerade das Vorhandensein dieses Schadstoffs und seiner giftigsten Form, des Methylquecksilbers, das für seine negativen Auswirkungen auf die fötale Entwicklung bekannt ist, hat in den letzten Jahren zu einem Rückgang des Fischkonsums geführt.
Neue epidemiologische Studien haben gezeigt, dass Omega-3 EPA (Eicosapentaensäure) und DHA (Docosahexaensäure) marinen Ursprungs die negativen Auswirkungen einer Methylquecksilber-Exposition abschwächen können.
Es ist daher wichtig, dass der Fischkonsum so gestaltet wird, dass die Vorteile maximiert und die Risiken minimiert werden. Dazu müssen die Leitlinien überarbeitet werden, die in den vergangenen Jahren zu einem Rückgang des Fischkonsums beigetragen haben.
Im Jahr 2011 bat die Europäische Kommission die EFSA, die neuesten Entwicklungen zur Toxizität zu berücksichtigen und zu beurteilen, ob die von FAO- und WHO-Experten als tolerierbar eingestufte wöchentliche Methylquecksilber-Aufnahme von 1,6 µg pro kg Körpergewicht noch angemessen ist.
Die Rolle von Fischprodukten in Europa
Die Expertengruppe für diätetische Produkte, Ernährung und Allergien (NDA) der EFSA hat ein fundiertes Gutachten zu den gesundheitlichen Vorteilen des Fischkonsums im Verhältnis zu den mit der Methylquecksilber-Exposition verbundenen Risiken erstellt.
Anhand von Kohortenstudien hat die NDA-Gruppe die Rolle von Fischprodukten in europäischen Ernährungsweisen untersucht und Risiken sowie Vorteile für bestimmte Bevölkerungsgruppen wie schwangere oder stillende Frauen, Säuglinge, Kinder und Erwachsene bewertet.
Darüber hinaus wurde festgestellt, welche Nährstoffe zu den positiven Wirkungen von Fischprodukten beitragen und ob diese Wirkungen quantifiziert werden können.
Die Schlussfolgerungen der EFSA: Mindestens zweimal pro Woche Fisch essen
Wie im Dokument festgehalten, sind Fisch und Schalentiere eine Quelle für Energie und hochwertiges Protein und tragen zur Aufnahme von Nährstoffen wie Jod, Selen, Kalzium, Vitamin A und D sowie Omega-3 bei, die für die Gesundheit unerlässlich sind.
Die Analysen haben ergeben, dass die meisten Ernährungsrichtlinien einen zweimal wöchentlichen Fischverzehr empfehlen, um eine ausreichende Zufuhr an essentiellen Nährstoffen zu gewährleisten. Die Empfehlungen für Kinder und Schwangere hängen von der Fischart ab und basieren auf Sicherheitserwägungen wie dem Vorhandensein von Schadstoffen.
Die verfügbaren Daten deuten auf eine große Variabilität beim Verzehr von Fischprodukten in Europa hin, je nach Land und Altersgruppe.
Fisch liefert die empfohlenen Omega-3-Mengen in den meisten betrachteten Ländern.
Laut den Experten ist die neurologische Entwicklung des Fötus bei Frauen, die während der Schwangerschaft 1–2 Fischportionen pro Woche (bis zu 3–4 Portionen) verzehrt haben, besser als bei Kindern von Frauen, die keinen Fisch gegessen haben.
Diese Portionsmengen sind auch mit einem geringeren Risiko für koronare Herzkrankheiten bei Erwachsenen verbunden. Es gibt hingegen keine Belege dafür, dass höhere Mengen zusätzliche Vorteile für die neurologische Entwicklung oder das kardiovaskuläre Risiko hätten.
Die gesundheitlichen Vorteile sind wahrscheinlich auf den hohen EPA- und DHA-Gehalt dieser Lebensmittel zurückzuführen.
Die positive Wirkung von Fisch und Schalentieren während der Schwangerschaft kann auch vom Ernährungsstatus der Mutter und dem Beitrag von Fisch – im Vergleich zu anderen Nahrungsquellen – zur Deckung des Nährstoffbedarfs abhängen.
Quantitative Analysen der Auswirkungen des Fischkonsums auf die neurologische Entwicklung und das kardiovaskuläre Sterberisiko wurden durch die Heterogenität der dazu durchgeführten Studien erschwert.
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Fonte: EFSA Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA) . "Scientific Opinion on health benefits of seafood (fish and shellfish) consumption in relation to health risks associated with exposure to methylmercury." EFSA Journal 2014;12(7): 3761, 80 pp. doi:10.2903/j.efsa.2014.3761
