El resveratrol ayuda a contrarrestar los efectos de una dieta alta en grasas.

Alimentación rica en grasas: el Resveratrol ayuda a contrarrestar sus efectos

El resveratrol es capaz de prevenir los efectos negativos de una dieta demasiado rica en grasas. En particular, esta molécula natural parecería proteger a las células de la apoptosis, un mecanismo de muerte celular favorecido por el estrés oxidativo consecuencia de una alimentación con predominancia de grasas.

Así lo descubrió un equipo de investigadores de la China's School of Food Science and Technology de Jiangsu (China). Los resultados del hallazgo fueron publicados en la revista Journal of Food Science. 

El resveratrol: un potente antioxidante

El resveratrol es un compuesto polifenólico natural que se encuentra en algunos alimentos, entre ellos los granos de uva, las frutas del bosque y los cacahuetes. Esta molécula tiene un efecto antiinflamatorio y antioxidante. Numerosos estudios han demostrado que una dieta rica en grasas saturadas representa un factor de riesgo significativo para la salud y está relacionada con un aumento del estrés oxidativo. Este tipo de alimentación favorece la disfunción de las mitocondrias, los orgánulos responsables de la producción de energía de la célula, pero también de la formación de radicales libres de oxígeno, causantes del daño oxidativo.  La disfunción mitocondrial es uno de los principales eventos que activan los mecanismos de muerte celular programada (apoptosis), durante el estrés oxidativo causado por una dieta rica en grasas. Los mismos investigadores chinos ya habían informado, en estudios anteriores, cómo diversas funciones inmunitarias se ven modificadas en ratones alimentados con una dieta alta en grasas, indicando que el estado inflamatorio observable en individuos obesos podría estar relacionado con un exceso de aporte de nutrientes.

Protección para las células del sistema inmunitario

El equipo estudió a 24 ratones dividiéndolos en tres grupos; uno que siguió una dieta normal, otro que siguió una dieta rica en grasas y el último sometido a una dieta rica en grasas con la adición del 0,06% de resveratrol. Después de veinte semanas, se analizaron muestras de los animales de laboratorio, sangre y bazo, para el recuento de algunas células del sistema inmunitario: las células T reguladoras. Los análisis demostraron que, mientras que las células T reguladoras en sangre y bazo procedentes de ratones que habían consumido muchas grasas se reducían debido a la apoptosis, su supervivencia aumentaba en los animales que habían recibido resveratrol. La molécula también parecía asociada a una disminución de la producción de especies reactivas del oxígeno y del deterioro de la función mitocondrial, observados en cambio en los linfocitos T reguladores de animales que habían seguido una alimentación basada en grasas. El resveratrol además fue capaz de aumentar la expresión de la molécula PGC-1a, un regulador de la formación de nuevas mitocondrias.

El resveratrol aumenta el número de mitocondrias y regula su función

Los resultados de este estudio demuestran que el resveratrol logró proteger a las células T reguladoras de la apoptosis inducida por la dieta rica en grasas, mediante un complejo mecanismo celular. Su acción disminuyó el estrés oxidativo y aumentó el número y la regulación de las mitocondrias. Tales resultados ayudan a comprender mejor la respuesta inflamatoria inducida por la dieta rica en grasas y proporcionan una posible estrategia de intervención para la recuperación celular integrando el resveratrol en la dieta.

 Fuente: Wong, BIN et al. Resveratrol Preserves Mitochondrial Function, Stimulates Mitochondrial Biogenesis, and Attenuates Oxidative Stress in Regulatory T Cells of Mice Fed a High-Fat Diet.  Journal of Food Science, 2014 (1).