Las cápsulas masticables de Ferrolip y Omegor Kids ganan el premio Superior Taste Award.

Seguramente también te habrá pasado pensar que el sabor, el gusto y la sensación que te ofrecen algunos productos merecerían un premio. En el International Taste Institute (ITI) han hecho realidad esta idea y desde hace años se dedican a analizar, probar y otorgar puntuaciones a distintos productos, alimentarios y no. Dos de nuestros productos, Ferrolip® y Omegor® Kids cápsulas masticables, han obtenido la certificación Superior Taste Award. La importancia del sabor en los complementos alimenticios.

Tras haber obtenido varias certificaciones de entidades internacionales sobre la pureza y composición de nuestros complementos, quisimos ir más allá y someter dos de nuestros productos también a pruebas de sabor y sensorialidad. Las opiniones de nuestros clientes nos premian desde hace años por todos estos aspectos, pero queríamos que el International Taste Institute nos proporcionara una valoración profesional e independiente. 

Hemos elegido enviar a análisis dos de nuestros productos cuyo sabor es un elemento fundamental en la experiencia de uso: Omegor® Kids cápsulas masticables y Ferrolip®.

Omegor® Kids cápsulas masticables es un complemento alimenticio de omega-3 DHA y EPA con vitaminas D3 y E formulado para niños y adolescentes. Creado para proporcionarles el aporte adecuado de omega-3 en prácticas cápsulas con sabor tutti frutti. Ferrolip® es un complemento a base de hierro pirofosfato microencapsulado producido mediante una tecnología de vanguardia que permite una elevada biodisponibilidad y tolerabilidad a nivel gástrico. Ferrolip® es perfecto para quienes tienen deficiencia de hierro por diversas razones, para mujeres embarazadas y en períodos en los que los cambios de estación te hacen sentir cansado y agotado. Hemos elegido para Ferrolip® un agradable sabor a limón para contrarrestar el posible regusto ferroso de difícil digestión.

El resultado

Omegor® Kids cápsulas masticables 

Llevamos años trabajando para mejorar la textura y el sabor de Omegor® Kids cápsulas masticables porque el público infantil es, con razón, un público exigente. Combinar las propiedades de los omega-3 con un buen sabor no fue tarea fácil, pero el reconocimiento del International Taste Institute nos ha dado la razón. 

“Sabor ligeramente dulce y afrutado, no demasiado invasivo. Un producto interesante que no sabe a aceite de pescado. Sabor ligeramente sintético con una dulzura ácida que no es en absoluto desagradable.” 

Este es el juicio sobre el gusto, mientras que sobre el olfato el juicio es delicado, como el aroma de nuestras cápsulas masticables: “En nariz es agradable y apetitoso, con un sutil aroma afrutado. Aromas ligeramente dulces con una persistencia media. Aromas ligeros que podrían ser un poco más intensos.”

Ferrolip® orosoluble con stevia

Convertir un complemento de hierro en un producto también agradable al paladar ha sido un reto que hemos afrontado con entusiasmo desde hace años. El jurado en este caso nos ha premiado, deteniéndose en el sabor ligero del limón: “Sabor ligero, ligeramente dulce y con un toque de limón. El sabor es similar al de la dextrosa.”

El polvo se disuelve fácilmente en la boca y crea una sensación un poco picante. Un producto sorprendente que resulta bastante agradable y tiene un amargor sutil.” En ningún caso se detecta regusto ferroso o excesivamente artificial, ¡para nuestra enorme satisfacción!

Cómo se realiza la evaluación de los productos

Un protocolo riguroso y consolidado que prevé pasos precisos y la degustación por parte de sumilleres y expertos en sabor procedentes de todo el mundo. Veamos el recorrido que Omegor® Kids cápsulas masticables y Ferrolip® tuvieron que seguir:

- Análisis sensoriales a ciegas: los productos son probados a ciegas, lo que significa que los catadores no conocen el nombre de la marca, el nombre del producto ni su origen. Solo reciben una breve descripción de la categoría del producto. Cada producto se evalúa por su calidad organoléptica siguiendo un enfoque sistemático basado en los 5 criterios definidos como “International Hedonic Sensory”.

- Criterios de análisis (norma AFNOR XP V09A): primera impresión, visión, olfato, gusto, textura (alimento) o sensación final (bebidas).

Cada miembro del jurado evalúa y asigna una puntuación al producto de forma individual, en silencio y sin comunicación con los demás miembros del jurado.

- Preparación y presentación del producto: todos los productos se presentan en recipientes transparentes o en porcelana blanca. Esta metodología garantiza que se evite cualquier sesgo o prejuicio basado en la presentación. Los productos se preparan y sirven según un protocolo preciso respetando rigurosamente las instrucciones de preparación y servicio del fabricante.

El International Taste Institute se reserva el derecho de evaluar el aspecto físico y químico de los componentes de las muestras en laboratorios acreditados para garantizar que los productos probados corresponden a la calidad de los productos disponibles para el consumidor.

- Filosofía de cata y método de puntuación. No es una competición: cada producto se evalúa por su calidad organoléptica intrínseca. A los miembros del jurado no se les pregunta si les gusta personalmente el producto o no, sino cuán buenas son sus cualidades organolépticas para un producto de consumo de su categoría.

Criterios de análisis sensorial

¡No solo el sabor, también se come con los ojos! Por eso existen parámetros estéticos que también son importantes en la evaluación de nuestros complementos.

- La primera impresión: se refiere a una impresión gustativa global espontánea, antes de comenzar la evaluación analítica sistemática del producto. Al jurado se le pide otorgar una puntuación global espontánea sobre el placer gustativo experimentado durante la degustación del producto.

- Visión: caracteriza la calidad visual de alimentos y bebidas. En esta fase se valoran dimensiones y no solo eso: color, forma, tamaño, transparencia, opacidad, brillo, presencia de residuos y mucho más. El aspecto visual debe ser agradable y coherente con la apariencia normalmente asociada a la categoría.

- Olfato: caracteriza los aromas percibidos por la nariz. Un aroma agradable hace apetitosa la comida y no solo eso. En nuestro caso, hablando de Ferrolip® y Omegor® Kids cápsulas masticables, la percepción es aún más importante. El olfato es útil para detectar frescura, enranciamiento o defectos de alimentos y bebidas. Es un factor que juega un papel esencial en la percepción del sabor.

- Gusto: el gusto caracteriza los sabores percibidos en la boca y la lengua. Existen cinco tipos principales de sensaciones gustativas: dulce, salado, ácido, amargo y umami. El gusto está estrechamente relacionado e influenciado por los aromas percibidos por la nariz.

- Textura (alimento): la textura se percibe por una combinación de diferentes sentidos, por ejemplo, sensación en la boca, vista y oído. La textura es un factor hedónico clave para muchos productos alimenticios. Por ejemplo, puede incluir características como ternura, crocancia, consistencia, viscosidad, masticabilidad y tamaño y forma de las partículas.

- Sensación final (bebidas): la sensación final se refiere a las sensaciones que aún se perciben después de haber ingerido la bebida. Para nosotros este aspecto es crucial: nuestros complementos en análisis, Ferrolip® y Omegor® Kids cápsulas masticables, dejan un leve regusto que no debe ser ni invasivo ni persistente, sino agradable.

¡Solo falta que tú también nos des tu opinión sobre nuestros productos para sentirte también parte del jurado del International Taste Institute!